铁板烧烤酱料配方
简介：关于铁板烧烤酱料配方的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 辣酱配料：1公斤的香料(八角，桂皮，草水果，香树叶，茴香，Qianli, Shanai,柠檬草，苔藓，木头香味各85克，shajiang,生姜、白damom 42克，25克，丁香，丁香更苦，至少，白色damom shajiang,好姜把更多的酸),Pixian豆酱15公斤，洋葱，姜块5公斤，大蒜种子10公斤，开水的新鲜黄油、菜籽油、花生油各25公斤，料酒1公斤。
2. 实践：
三种油下锅，烧至三成热，下葱姜蒜，小火至其发黄出香，出葱姜留蒜(让蒜出更香)，下豆沙和浸泡过的香料煮约1小时左右至香无硬停火，放入容器中，沉淀。
油酱分离时，将油和酱分开放入容器中，然后将2/3的油和1/2的酱放入另一个锅中，在30公斤的水下，轻轻煮沸约12小时(使酱中的风味完全释放)，除去渣，得到的油(全部水煮掉，剩下的油仍是原油的2/3)就是辣椒油。
加入1/2剩下的酱汁和1/3的油搅拌成辣酱。
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