牛蒡是山药吗？和山药的吃法一样吗？
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一、是山药吗
牛蒡的外观看起来像山药，但又不一样，和山药也不一样。牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物。它也被称为牛膝、牛蒡、大叶黄杨和枸杞。广泛分布于我国河南、湖北、山东、江苏、安徽、浙江等地。主产区为江苏、山东两省。牛蒡有直立的肉质根，比较粗壮，长约15厘米，直径约2厘米。它的表面有很多棱，叶子比较大，呈宽椭圆形，长约30厘米。它属于一种花头，小花紫红色。
00-1010牛蒡表面非常粗糙，断面断开后有年轮的外观，切口处无粘液。山药表面有一些根须，质地很脆，很容易捏出痕迹。横切面纯白，无年轮出现，切口处有粘液。除了外观上的区别，功效上也有区别。
00-1010牛蒡不仅外形和山药相似，吃法也非常相似。也可以蒸，用来炖肉，做汤。味道也不错。
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