1.凉拌马齿苋

配料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。

练习：

1.将马齿苋的老根老叶挑成段，用水和盐浸泡十分钟，洗净。

2.将马齿苋放入沸水锅中焯一下，直到它变色，然后在它变绿时捞出。放入冷水中冷却备用。

3.取一个碗，将味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀放入，备用。

4.取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调好的酱料，搅拌均匀。

2.炒马齿苋

材料：马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白蒜10克，香油5克。

练习：

1.将马齿苋的根和老叶摘下，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；将大蒜和生姜切碎。

2.锅内放色拉油，加热至六成热，放入姜蒜末翻炒，再放入马齿苋，加入精盐和味精，翻炒均匀，淋上香油，出锅。

3.马齿苋炒蛋

材料：马齿苋、盐和2个鸡蛋。

练习：

1.采摘马齿苋嫩叶，去茎。

2.加入盐和两个鸡蛋。

3.将鸡蛋混合物搅拌均匀。

4.在一个大铁锅里热油，两面煎至棕色。

4.蒜蓉马齿苋

材料：马齿苋300克、大蒜20克、小米椒2个、香油、红辣椒少许、酱油、醋、花椒油、味精。

练习：

1.马齿苋洗净，用开水焯一下，然后用冷开水浸泡，捞出挤干水分，放在盘子里备用。

2.小米椒切圈，放在碟上，淡酱油，依次放香油，红油辣椒，醋，花椒油，味精。

3.在热油锅里炒蒜，倒在菜上，拌匀。

5.马齿苋肉丝汤

材料：瘦猪肉150克、马齿苋250克、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油25克、酱油2茶匙、精盐1茶匙。

练习：

1.将瘦猪肉洗净，切丝，用酱油和淀粉腌制。

2.马齿苋洗净切段；大蒜洗净，捣碎。

3.锅中放油，烧热，爆香蒜，加适量水，将马齿苋煮至六成熟。

4.加入肉丝，煮熟。用精盐调味。

6.马齿苋绿豆薏仁汤

材料：绿豆20g，薏苡仁20g，冰糖适量，马齿苋适量。

练习：

1.薏苡仁、绿豆洗净后，用清水浸泡过夜。

2.薏米加3杯水，放入锅中。大火烧开后，用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟。

3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味。