芦荟脯的生产
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芦荟脯是一种风味独特的果脯。它营养丰富，具有健胃、整肠、清热、消炎的作用。其制备方法如下：
1.材料选择。选择芦荟植株下部成熟、无病、无损伤的大叶。
2.剥。去掉绿皮，用白色叶肉。
3.切成块。将芦荟叶肉切成20毫米长、10毫米宽、8毫米厚的条状备用。
4.浸泡石灰。按照每5公斤芦荟肉加入0.40公斤石灰的比例，将石灰用水融化，搅拌均匀。将芦荟叶肉浸泡在溶液中10小时后取出。
5.除灰。将芦荟叶肉表面的石灰洗净，然后用清水浸泡，每2-3小时换水一次，共6次。前期勤换水，后期稍长。
6.发酵。芦荟脱灰后，用清水或淡糖水浸泡发酵16-20小时，发酵温度控制在30左右。
7.滚烫。发酵后，将芦荟叶取出，在100的水中焯几分钟。
8.糖渍。每公斤芦荟肉，用3公斤优质白砂糖，加入0.20%亚硫酸氢钠氦，用糖调匀。然后在一层芦荟叶肉上加一层糖，将芦荟叶肉浸泡在糖里48小时。
9.用糖烹饪。将糖渍后的芦荟叶肉在50%的糖溶液中煮8-10分钟，然后加入70%的糖溶液，煮至透明。出锅后，在芦荟叶肉中加入适量防腐剂，用吹风机吹干。
10.烘焙。低温(一般在50左右)烘烤糖煮过的芦荟叶肉条，水分降到17%时停止烘烤。
1.包装。冷却后，成品根据其形状完整性和颜色包装在袋子中。
芦荟脯的质量要求：绳完整，色泽均匀美观，不回潮不融化，不霉变，含糖量75%-80%。
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