生黄花菜该怎么办？
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鲜黄花菜色泽鲜艳，口感嫩滑，用它做的菜可谓色香味俱佳。但是新鲜的黄花菜是不能直接煮熟的，需要经过处理，彻底脱毒后才能放心食用。这是因为黄花菜本身含有一种叫秋水仙碱的物质，但如果处理不好，很容易出现不痛不痒的腹泻等不良症状。
如果花心不处理，要用开水焯一至两分钟，再用冷水浸泡三小时以上，期间要换两次水。然后可以用来做菜。
另外也可以直接去掉雄蕊，这样处理后的黄花菜就不会有秋水仙碱了。我们只需要用开水烫一小会儿，放在锅里十秒钟就可以取出来，这样就能保持最好的风味和新鲜度。然后用冷水冷却，沥干水分，用盐、糖、醋等个人喜欢的调料搅拌，腌制几分钟后食用。
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