南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗称白虾。自1997年在mainland China大规模养殖以来，面积逐渐扩大，是中国对虾养殖的主要产品，也是主要生产的产品。近年来，国际市场虾价下跌，苗种变质，养殖场老化，病害增多，养殖难度越来越大。许多养殖户担心养殖南美白对虾是否有前途。要不要养其他品种？

俗话说，磨刀不误砍柴工。只有认真学习了养虾知识，才能解决后期养虾过程中的各种突发情况，有效提高养虾产量。

我们认为，只要在养殖上采取新的措施，在加工和销售上采取有效的对策，南美白对虾仍然是一个优良品种。南美白对虾的养殖将继续发展，春天将重现。

南美白对虾养殖概况

世界上有29种大型对虾，人们在生产实践中筛选出了它们的优良性状。现在人工培育了10多种。其中斑节对虾、中国对虾和南美白对虾是公认的三个优良品种。南美白对虾成为养殖最多的品种。近年来，南美白对虾的面积和产量都有了很大的发展。自2001年以来，中国南美白对虾养殖面积和产量均居对虾养殖首位。2007年，南美白对虾养殖量超过100万吨，占总产量的80%。全世界都养殖南美白对虾。即使一些国家限制南美白对虾的养殖，但农民仍然热衷于养殖。这是因为南美白对虾比其他种类的对虾有很多优点，如：养殖周期长；对盐度适应性强；宽温；可密植高产；抗病能力强；抗干燥能力强；肉很好吃；个体较大等等。

因此，南美白对虾是我国四大海域沿海养殖的主要品种，养殖模式多样化，以单一养殖为主，很多与各种鱼、蟹、贝、藻混养，取得了良好的经济效益。南海沿岸高塘精耕细作，一年可养两茬(作物)，平均亩产可达1200-2500公斤。作者在广东省雷州市新科养殖公司试验研究，获得亩产2716公斤的高产纪录。半集约化虾池采用集约化养殖技术，南美白对虾年产量为每亩800-1500公斤。如果技术掌握得好，产量稳定，效益好。

南美白对虾成功移植到淡水养殖后，发展迅速，从南到北，从东到西。其养殖的经济效益优于淡水鱼，很多淡水鱼池塘都改为养殖南美白对虾。内陆市场也需要新鲜的虾，而且价格很好，这使得南美白对虾成为淡水鱼养殖区新的热门品种，面积不断扩大。中国南美白对虾淡水养殖总产量与海水养殖产量相差无几。但淡水区南美白对虾生长缓慢，肉味浑浊，价格低廉，出口受限。为了获得更好的成活率和生长效果，南美白对虾淡水养殖需要进行咸水过渡。如果进行大规模的内陆养殖，会因盐分逐年堆积而造成局部土壤盐碱化，严重影响农林等植物的生长。从保护植物生态环境的全面和长远考虑，应予以充分重视。

健康的鱼苗是南美白对虾养殖成功的关键。

南美白对虾的育苗和育苗技术比较简单，可以高密度育苗，单位水体的苗量大。苗圃的设施和操作方法与原对虾苗圃基本相同。南海沿岸的虾苗场大多采用工厂化育苗，大部分是室内育苗，少数是室外育苗。室外育苗接近自然状态，虾苗健壮，适应环境能力强，受到养殖户欢迎。近年来，沿海水质较差。为了稳定育苗效果，应注意水质处理。南美白对虾的鱼苗生产仍然是粗放的。由于亲虾容易成熟，虾苗价格低，苗种追求利润，缺乏精挑细选的亲虾，亲虾养殖中新鲜优质饵料量不够，影响了卵的质量，难以培育出健康的虾苗。虾苗培育过程中使用卤虫幼体较少，严重影响虾苗质量，造成生长缓慢、抗病能力差、经济效益低等不良影响。

许多在南海沿岸从事虾苗生产的人已经意识到扭转目前虾苗质量差的局面，培育健康虾苗的重要性，并采取了一些措施，取得了显著的成效，值得坚持和不断创新。综上所述，培育健康虾苗有以下措施。

1.亲虾的选择和培育。养虾很重要。没有优良的亲虾，生长速度慢。前期养殖南美虾只需要60-70天，现在需要90-130天。饲料系数高，成本高，严重影响经济效益。目前，一些规模养虾场采用进口亲虾或自行培育选择亲虾，取得了良好的效果。我国养虾面积大，需要大量的虾，全部靠进口，国外很难满足真正高品质SPF的亲虾供应。从我国国情出发，立足选种，防止种质退化，科研部门要下大力气加快育种选种进度。生产实践证明，重视亲虾培育的全过程，可以达到优良亲虾的要求，选用进口亲虾培育的二、三代成虾，经过严格筛选，为亲虾提供丰富的营养，然后催熟，满足育苗时的动物供应，可以培育出健康的虾苗，培育效果可以接近第一代进口亲虾。

2.培育虾苗需要适当养殖南美白对虾，南美白对虾可以高密度育苗。一些养虾场追求利润，每立方米水释放800-100多万无节幼体。这种高密度苗营养差，水质差，虾苗体质弱，养殖效果无疑很差。以往的生产实践证明，培育健康的南美白对虾幼体以稀养为宜，每立方米水中投放20-30万尾无节幼体较为适宜。只要提高了成活率，育苗的收益也很可观。要克服“利益保密”的不良倾向。

3.在育苗期间，应提供优质饲料以满足幼虫的需要。南美白对虾幼体的饲料应与天然水相似。蚤类幼体应以单细胞藻类为主，糠虾幼体以轮虫和卤虫为主的活食物喂养至羽化，以培育健康的虾幼体。

。近年来南美白虾价格较低，有的虾苗场为了追求利润，育苗全过程均用微囊颗粒饲料，特别在后期更是如此，饲料营养达不到要求，育出虾苗体质弱、质量差、影响到养成效果。
  4、要重视水质调节 南美白对虾育苗可以忍受水质较差的环境，有的育苗场育苗不换水，采用全封闭育苗，用一些抗生素药物调节水质，培育出的虾苗体质较差。科学的育苗、应该在育苗中后期适当换水，并用微生态制剂和水质、底质改良剂，改善育苗水质，才能培育出健壮虾苗。
  5、诚实经营 当前我国各地以养殖南美白对虾为主，同时也养殖斑节对虾、中国对虾、日本对虾，其他种类养殖很少。前些年有的地区也养殖南美蓝对虾(学名细角滨对虾Litopenaeus stylirostris)，但养殖效果不如南美白对虾及一些老品种，所以，这几年养殖很少。有些地区养殖者认为南养白对虾养殖效果不如想象好，迫切要养殖新品种对虾。有些虾苗场为了迎合养殖者的心理，把长毛对虾培育的虾苗当新品种出售，少数人上当受骗。目前假冒新品种少了。由于虾苗市场竞争激烈，虾苗交易较诚实，不敢以假乱真。但是为了提高成活率，提早出苗，有的虾苗场未按规范操作，高温育苗，育苗期间使用较多抗生素，甚至使用禁用药物，这要引起注意。
  依据南美白对虾生态要求科学养虾
  以往养殖南美白对虾都较顺利，近年来养殖中常出现一些问题，甚至全军覆灭现象屡见不鲜。养虾要取得稳产高产，要依照其生态要求，采取科学方法。
  1、适宜水温放苗 水温20℃以上南美白对虾才能正常生长。有的养殖者误解南美白对虾抗抵温能力较强，为了争取早出池，卖好价，南海各地尤其是广东西南部沿海的虾农往往春节前后放苗。当时气温极不稳定，起伏较大，使虾苗生长不正常，体质弱。五月份气温急速上升，常出现各种疾病，以致大批死亡。甚至有的虾农几次排池几次放苗，耽误养殖季节，造成经济损失。
  南美白对虾放苗后水温能逐渐直线上升，摄食旺盛，生长正常、体质健壮，抗病力强，成功率有保障。因此各地放苗时间应根据水温而定。正常气候，海南岛常年均可养殖南美白对虾。广东西南部沿海清明前后放虾苗为佳。珠江口养虾者无大棚防寒设施，清明后放苗较稳妥。
  2、挑选健壮的虾苗 健壮的虾苗是养殖成功的重要保证，各地选苗都有较丰富的经验，不多叙述。重要是观察虾苗活力、抗逆力即对淡水和干离水的忍受力，以及体色、体形是否正常，加以判定虾苗健康程度。
  3、适宜的放苗密度 放虾苗密度与虾池的条件、设施、技术、养殖模式等有密切相关。如放苗密度适宜，水质易控制，疾病少，饲料系数低，可养大规格对虾，经济效益好，保险系数高。综合多年经验，适宜的放苗密度为高位池精养对虾亩放虾苗8-12万尾，半精池应用精养技术措施，每亩放虾苗4-8万尾，一般半精池放虾苗2-3万尾。混养视其主体养对象而定。适当密度养殖是高产重要措施，但绝不能认为虾苗便宜，“以密保产”。
  由于近两年来小型对虾价格较高，高密度养殖产量高，使部分养殖者产生一夜暴富的心态。选择高密度、高产量、高风险、高利润的“四高方式”。因为放苗密度大，投放饲料量大，对虾的排泄物、残饵在池底沉积多，水质、底质很容易败坏，虾池很容易老化，失败可能性很大，这种赌赙性的想法是不可取的。当前不少养殖者和专家也提出异议，值得冷静思考。
  4、调控水质 放虾苗前培养好基础饵料，做好水质培养。在养成期间采用增氧，施微生态制剂等措施保持良好水色，透明度30-50cm。在异常气候，如暴雨、高温，及时调节水质是有效的防病措施。
  5、预防虾病 收虾后彻底清污消毒，是防病的重要措施。养殖过程根据水质、底质情况，及时适量使用水质与底质改良剂。必要时在饲料中拌入营养增强剂等。在养殖中切记“防重于治”。
生产高质量优质对虾
  对虾是农产品中，价格高的产品，近年来发展中国家养虾业似雨后春笋发展起来，使世界对虾产品处于饱和状态。我国对虾主要出口美国、欧洲、日本。这些国家尤其是美国，为了压低虾价，限制我国对虾出口，对虾价格一度跌破成本，造成不少养虾者亏本。由于国际市场销量有限，我们除了积极生产符合国际要求的对虾外，理顺出口有关对策。同时要设法扩大国内销售量，国内销售有待开辟。目前要做好下列工作：
  1、按出口对虾生产程序操作 我国要针对对虾出口产品的要求，制定规范化操作，从场地土壤、水质、种苗直至养成全过程及收获、加工、销售、包装等过程都要规范化操作。
  2、生产大型对虾产品 我国养殖的南美白对虾，多是每60尾/公斤以下，国际市场需要对虾产品40尾/公斤以内，要改变养殖操作技术，设法养殖国际贸易需要的大规格优质对虾。
可持续养殖白对虾的措施
  世界对虾养殖面积不断扩大，养殖技术不断提高，产量不断增加，国际市场竞争越来越激烈。进口国想尽办法压低虾价，使我国对虾养殖价格低迷、利润空间大为缩小。我国对虾生产有关部门，应该振作精神，齐心协力，采取有效措施，养殖南美白对虾仍然可以持续发展，再创辉煌。
  1、加速良种选育，生产高健康的优质虾苗 政府要加大扶植有关研究机构加速选种育种工作，尽快培育出适宜我国养殖的南美白对虾优良品种。各地良种场，对虾生产龙头企业，大型种苗场要起示范带动作用，规范化育苗，生产高质量、高健康的种苗，满足生产需要。
  2、生产质优、价廉的环保型的对虾饲料 当前对虾饲料品牌繁多，质量良莠不均，价格偏高。饲料占对虾养殖成本70%左右，如何生产价廉物美的环保型饲料，饲料系数降低，是对虾可持续发展非常重要的环节。
  3、保护生态环境 沿海许多对虾养殖地区，由于缺少科学规划，养殖废水无序排放，使近海水质污染严重，病害加重。因此保护生态环境才能使对虾养殖可持续发展。
  4、加强对虾预防疾病发生 在南美白对虾养殖中要采取措施提高免疫力，开展发病机制，病害预报体系，研究预防各种病毒病的措施和准确快速检测法，从根本上预防虾病的发生。同时规范渔药生产，以及加强市场管理与监督。
  5、拓宽对虾销售渠道 政府有关部门及渔业协会，要加强研究国际对虾贸易的对策，保护出口对虾价格及市场。同时要拓宽对虾国内的销售市场。中国人口多，国内市场要培植开发。澄清“对虾养殖用药多”的误传，使人们放心吃虾。实际上健康养殖对虾，养殖过程是不用药或很少用药，即使用一些非禁用药物，用量也很少，加入水中溶解流失一部分，药物不致对人体产生危害，担心是多余的。