南美白对虾(penaeus vannamei boone)，又称南美白对虾，是世界上三大对虾品种之一，水产养殖产量最高。具有生长速度快、抗病抗逆能力强、对环境适应能力强、营养要求低等特点。是一个优良的热带繁殖品种，具有广温性和广盐性。本文简要介绍了国内外南美白对虾营养需求的研究情况，可供饲料生产企业设计饲料配方时参考。

通过对对虾养殖技术的深入学习，将所学知识运用到对虾养殖过程中，可以有效提高对虾养殖产量。

1.蛋白质和氨基酸。

在各种营养素中，蛋白质有着特别重要的地位。它不仅是各种组织器官不可缺少的成分，也是酶、激素、抗体等生物活性物质的成分。因此，国内外研究鱼虾营养的学者都把蛋白质和氨基酸作为重要课题，先进行研究。Colvin等(1977)和Smith等(1985)对不同体重的南美白对虾进行了试验，饲料蛋白的推荐用量为30%。Smith和Lawrence(1988)用半纯化饲料喂养南美白对虾幼体。研究表明，蛋白质的需要量为37.6%。Robertson等(1993)研究表明，南美白对虾的蛋白质需要量受盐度影响较大：在盐度为46的水中，蛋白质需要量为45%；在盐度为12的水中，35%的蛋白质就足够了。这表明南美白对虾对蛋白质的需求随着盐度的增加而增加。关于南美白对虾必需氨基酸需求的研究很少。Fox等(1994)比较了三种限制性氨基酸——赖氨酸、精氨酸和蛋氨酸在南美白对虾饲料中的重要性，发现赖氨酸蛋氨酸T精氨酸和S为第一限制性氨基酸。关于

后来，Fox等(1995)研究了南美白对虾对赖氨酸的最低需要量。研究表明，在蛋白质含量分别为35%和45%的饲料中，赖氨酸的最低需要量分别为1.82%和2.10%。显然，与我们目前商业饲料中的赖氨酸含量相比，推荐值较低。Phillips和Brockway(1956)认为与天然动物必需氨基酸组成相似的饲料是最适合动物的饲料。根据这一标准，李爱杰等(1994)推荐中国对虾赖氨酸和蛋氨酸的需要量分别为3.1%和1.24%，赖氨酸和蛋氨酸的比例为2.5: 1。凡纳滨对虾肌肉中赖氨酸和蛋氨酸的含量分别约为3%和3%。

1.1%。因此，综合考虑我国南方南美白对虾的养殖方式(集约化)、放养密度(大)、预期产量(高)等因素，笔者认为南美白对虾饲料(假设蛋白质水平为40%)中Lys和Met的含量应分别不低于250%和0.9%，二者之比为2.5-2.8: 1。

2、脂肪和必需脂肪酸

脂肪是虾生长所必需的一种营养物质。饲料中脂肪含量缺乏或不足，可导致饲料蛋白质利用率降低，虾代谢紊乱，脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏。但与海鱼不同，虾体内脂肪代谢的能力较弱，脂肪过多会影响虾的正常生长。

以往的研究表明，南美白对虾饲料中脂类的适宜含量为6.0%-7.5%。亚油酸(18: 2n-6)、亚麻酸(1-3n-3)、二十碳五烯酸(20: 5n-3)、二十二碳六烯酸(22: 6n-3)都是虾的必需脂肪酸。饲料中上述四种必需脂肪酸的适宜含量分别为0.4%、0.3%、0.4%、0.4%。磷脂对南美白对虾的生长有良好的促进作用。磷脂具有许多重要的生理功能，如促进脂肪的消化、吸收和利用；提供和保护饲料中的必需脂肪酸；喂食吸引力；提供未知的生长因子等。对虾可以自行合成磷脂，但合成速度很慢(Kanazawa，1983)。饲料中卵磷脂的适宜添加量为1%左右。如果卵磷脂的碳位含有EPA和DHA，所需量可降至0.4%。

(李爱杰 ，1994)。胆固醇在动物生命代谢中也具有十分重要 的
作用，如参与蜕皮激素 、性激素以及维生素D 的合成等，因此如果不能从饲料中得到补充 +对虾的生长和成活率都要下降。Teshima 等(1982)和金泽等(1971j报道对虾胆固醇的需要量为 1％ 商业饲料中许多原料如鱼粉 (特别是鱿鱼粉)、虾粉中富含胆固醇，鱿鱼粉和虾粉的脂肪 中含胆固醇 15％ 一20％ ，因此商业饲料中一般不需再添加胆固醇。
3、糖类
相比较而言，糖类是廉价的能源，但对虾利用糖类 的能力较弱 ，饲料 中糖类含量过高 ，对动物生长不利。棣新章等(1992)报道中国对虾饲料中糖类的适宜含量为 26％。而 Cousin 等 (1997 )的研究表 明 ，南 美 白对 虾饲 料 中糖 类 水 平 可 以达 到35％。在对虾饲料生产过程中，原料都要经过制粒前的高温调质处理使淀粉充分糊化，这样既提高
了糖类 的利用率，同时又起到粘结作用 ，提高了颗粒的水稳定性。在南美白对虾商业饲料配方中，糖类水平可视配方成本而定。
4、维生素
L a vens等 (1997)研究南美 白对虾幼体 (PL IO)维生素 c 需要量时发现 ，饵料中不添加 V c(L 一抗坏血酸 一2 一磷酸酯) 则生长显著缓慢 ，并以增重为判据，根据模型确定出南美白对虾幼体 vc需要量为 130m g／kg。H e 等(1992a'b)在南美白对虾维生素营养方面作了较多研究。他们首先以添加全价维生素预混料的饲料为对照组，从全价的维生素预混料中分别除去其中一种维生素作为实验组，初步研究氨基苯 甲酸 、维生素 B 1、B2 、B6 、泛酸钙、烟酸、生物素、叶酸、B 12、氯化胆碱、肌醇和V c【以 L 一抗坏血酸一2 一磷酸酯的形式加入 ) 等12 种水溶性维生素对白对虾的影响．养殖 l4 天后，缺乏V c的实验组成活率比对照组低 25％；不添加维生素 B1或 B2 的实验组，对虾生长率显著
低于对照组，其余各组则差异不显著 而从第 15到 31天，所有实验组对虾的成活率都显著低于对照组 (H e 等，1992a)。在另一个实验中 ，H e 等(1992b)研究 了南美白对虾对脂溶性维生素 A 、D 、E 、K 的需求 ，发现 A 、D 、E 是白对虾所必需的，而
维生素 K 是非必需的。H e 和 Lawrence(1993a) 进一步研究证 明 v c 对于提高南美 白对虾成活率至关重要，缺乏 Vc ，存活率显著降低 ，而且体重小的比体重大的更为敏感。根据存活和增重结果得出．0．1g 左 右的稚虾 ，饲料 中 vc 的最低需要 量为
120m g／kg，随着体重的增加 ，饲料中 v c 的添加量可以适当降低。H e 和 L a wrence(1993b)研究维生素E 需要量时发现，饲料中添加维生素 E 显著促进白对虾生长，但当含量达到 100m g／ks 时，增重则不再有明显的差异，因此南美白对虾维生素 E 的需要量推 荐为 100rog／kg。
5、矿物质元素
矿物质对虾类营养也十分重要，虽然对虾能从水环境中通过鳃、体表、肠等壹接吸收矿物质，但在集约化养殖模式下远远不能满足需要 ，许多元素必需从饲料进一步中得到补充。然而，矿物质在饲料中添加过多又会引起对虾慢性中毒，矿物质元素过量可抑制酶的生理活性、污染水环境，而且在虾体通过富集作用而危害人体健康，因此，饲料中添加矿物质元素必需慎重，要选择利用率高的剂型，要弄清对虾的最适需要量。【1)C a 与 P D avis 等 (1991) 研究表明，南美白对虾商业饲料中添加 ca 是不必要的，ca 的添加反而会抑制 P 的吸收利用。而饲料中添加 P 对于南美 白对虾生长相当重要 D avis 和 A rnold(1994)研究 P 的消化吸收率时发现南美白对虾对不同 P源中P 的利用率差异很大：磷酸二氢钙，46．3％；磷酸氢钙，19．1％；磷酸钙，9．9％；磷酸二氢钾．68．1％；磷酸二氢钠，68．2％。因此，建议饲料厂家在成本允许的前提下，可考虑使用磷酸二氢钾或磷酸二氢钠作为 P 源，这样可降低水环境中的 P污染，对于南美白对虾健康、可持续养殖是很重要的。
(2)^Ig Mg 是多种酶的辅基和激活剂。L 和L a w rence(1996) 报道南美 白对虾 M 的需要量为0 12％ 反映出南美 白对虾对 M E 有较高 的需求 。如果南美 白对虾经淡 化后淡水养殖 ，饲料中M g 的添加量还应适当提高。
(3)ZnDavis等(1993)推荐南美白对虾 zn 需要量为 1 10m g／k s 。许多研究表明，水产动物对氨基酸螯合态 Zn 盐的利用率要比无机态的高得多(比如 Tan 和 M ai，2001；Paripatananont和 Lovel1．997；李爱杰等，1995)。若南美自对虾饲料添加氨基酸螫合态的zn盐，则 zn需要量可以显著降低。
(4)  和 M Ⅱ Davis 等 (1992 )的研究表明，南美白对虾商业饲料中不需要添加Fe。Liu和 Lawrence(1997)报道南美自对虾饲料中不需要添加 M n。
(5)Ca Cu是对虾血蓝蛋白的组成成分 ，同时也是多种酶包括细胞色素氧化酶 、酪氨酸酶、抗坏血酸酶和酚氧化酶的成分，影响体表色素形成 、生殖系统和神经系统的功能，同时影响对虾的非特异性免疫。刘发义等(1990，1991)报道南美自对虾cu 的需要量为 53m g／kg，进一步添加会导致 cu在肝胰脏的大量积累；Davis 等 (199 1) 研究表明 ，
34m g／kg 的 cu 足以满足南美 白对虾的需要 ，但当cu 含量达到 120mg／kg时也没有表现出副作用 飞禧特水产科技公司 (2000 ) 的研究表明 ，对虾对蛋氨酸螯合 cu 的利用能力比硫酸铜高出一倍以上。(6)Co 刘发义等(1990，199 1)报道饲料中c0 含量 50—70mg／kg 时，南美白对虾增重率最高。飞禧特水产科技公司 (200o) 的研究表明，对虾对蛋氨酸螯合 co 的利用能力比氯化钴高出一倍以上。
(7) se是有毒元素，又是动物生命活动所必需的元素 。根据 Davis 等(1991)的研究结果 ，对虾饲料中 se 的添加量推荐为 0．2 —0．4m g／kg
6、免疫增强剂
尽管免疫增强剂不是对虾必需的营养素，但如果在饲料中适量添加好的免疫增强剂，往往可以取得意想不到的效果：既能提高成活率又能显著促进生长 ，同时减少抗生素类药物的用量 ，有利于对虾养殖业的健康发展研究表明，B 一葡聚糖、岩藻聚糖等都能提高对虾的免疫力，其中 B 一葡聚糖还能提高增重 30％以上 ，感染白斑病毒后延缓死亡20 —30 天