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冬棚养虾法一般在11月中旬开始。大部分养虾人都是先在池塘里搭起一个木架，然后给幼苗施肥，等天气转冷了再用塑料薄膜覆盖。现在要考虑两个方面：第一，水肥藻培养是播种前露天进行的，应该用什么水肥藻？怎么养藻类？二、天气转冷，覆膜后用什么稳水养藻？

一方面，我们首先要解决的是养什么，怎么养藻类的问题。这里有两点。第一，用什么方法培养藻类；二是培养什么样的藻类，也就是说，培养什么样的藻类作为池塘中的种群优势，可以更好地保证池塘水体生态环境的稳定，以适应对虾的生长，提高水体的缓冲能力，减少应激源的产生。一般来说，在白虾养殖中，我们一般是先用肥料和水产品对水色进行第一次施肥，然后通过追肥来稳定水色。但冬季大棚养殖水温普遍较低。栽培初期(南方11月中旬至12月中旬)，露天早晚温差大多较大。如果是晴天，日光强度不够，光能不足。如果是雨天，藻类的生长就比较困难。一般水体较薄，水温低对于泥底塘来说往往是上层水温较低，下层水温较高的情况(高塘也是如此，只是上下水是有温差培养的)所以藻类的生长空间一般下沉，生长在光源能达到的深度水平(水面下40-60 cm左右)。这样藻类的生长就会受到水温和光照的抑制，处于缓慢裂变生长的状态。所以从养分供应的角度来说，藻类的生长并不需要大量的外源营养肥料，而是需要一个可以直接吸收利用的持续可控的营养源！这样看来，藻类的增肥作用其实并不大。不断施肥稳水养藻，只能浪费，吸收利用少。同时，过量施肥也会对水体造成更大的污染，需要更多的有益菌、氧源和能量来维持分解转化，只会增加水体的生物耗氧量和管理难度。因此，在水产养殖前期，我们主张以具有营养功能的复合发酵菌的有机碳源为主要来源：

一方面可以快速向水体补充高活性复合氨基酸、能量果酸、多聚多糖、B族维生素、微量元素、黄腐酸、钙、钾、镁等中量元素等高活性营养物质，使藻类的生长直接被吸收利用，在弱光、水温条件下继续生长；

另一方面可以通过有益菌对池塘水(尤其是泥塘)中、下层的有机物进行分解转化。为藻类的生长提供养分。具体方法是在酶菌有机碳源中浸泡一晚，然后隔天撒一次。连续喷洒两次后，可以在抛秧前两小时直接用能量果酸无机营养钙剂抛秧。抛苗后的第二天，就可以开始撒开口料或加酶菌的虾片，每天一次，连续6-7次，让水色越来越稳定，同时可以快速教苗，6-7天就可以把食物端上饲养台了。

至于培养什么藻类的问题，虽然蓝藻微囊藻、甲藻和裸子植物在冬季大棚培养过程中，由于水温和光照的限制，不会轻易大量繁殖和生长，但我们认为还是培养黄绿色水体为好

第二个方面：天气转凉，冬棚覆膜后，虽然解决了影响藻类生长的温度因素，但光照条件变差，所以主要靠培养藻类来稳定水质显然是不行的。如何稳定水质培养藻类？冬季大棚养殖中后期，水体一般容易出现浑浊或底反(曝气器后浑浊)，这是由于藻类光合能力不足，导致水体溶解氧低，池底死藻和有机物过多。因此，覆膜后，冬棚虾的稳定水藻养殖只能通过“以菌养藻”来进行，以更好地维持水体的稳定；而且覆膜后，由于水温已经达到了适合微生物和对虾生长的条件，此时微生物很容易繁殖。如果没有通过补充外源有益菌来保证水体中有益微生物的种群优势，有害菌就会在缺氧状态下通过竞争繁殖变成种群优势，水体就会向不好的方向转化，这样对虾就容易发生传染病或厌食症，生长缓慢。有一个问题：用什么样的有益菌来达到“以菌养藻”的目的，同时建立有益菌的种群优势来达到“以菌抑菌”的目的？毫无疑问，我们给出的答案是酵素菌！

这里，我们先来看能建立种群优势的有益微生物的条件。

a、必须是酵母菌群、乳酸菌菌群、EM菌群等一类复合有益菌群。

b、有益微生物大部分是厌氧或兼性有益菌，而不仅仅是分解的耗氧菌；比如冬棚栽培时主要利用清水好氧复合芽孢杆菌，无法构建有益微生物的种群优势，反而更容易引起换水。

c、必须具有产生酶的功能；只有具有产酶功能的有益菌才能有效控制有害菌的繁殖和生长。

d、必须补充可发酵的营养源(维生素、氨基酸、微量元素等。)和有机碳源，即具有发酵营养功能的微生物制剂的外源补充碳源，能更好地促进有益微生物的繁殖，作为种群优势。为了给池塘水中的有益微生物构筑良好的屏障，必须使用具有较强酶解功能的酶菌才能有效，这就是我们前面提到的使用酶菌碳源可以有效稳定菌藻相的原理。

综上所述，冬季大棚养殖由于水温和光照条件的限制，藻类生长缓慢，对提高水的生产力作用缓慢。因此，主要靠施有机肥来肥水养藻是无效的，用酶复合有益微生物制剂酵素菌的有机碳源来稳水养藻才是有效的方法和根本保证。