毛山药和铁棍山药的区别
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00-1010的区别很明显。山药比较粗，大约4-5厘米厚，而且形状不规则，有的细而直，有的弯曲。铁棍山药比较细，通常只有1-1.5厘米粗，长短不一，头圆尾尖。
00-1010二者在表皮上也有明显的区别。山药毛发光滑，表皮的丘疹和毛发稀疏分散。而铁干山药表皮有明显的丘疹，毛发密集，表面有紫色斑点。
00-1010毛山药水分多，呈水状，用手可挤出，易断，质地纤维比较粗糙。铁棍纱质地细腻、紧密、纤维细密。与前者相比，更坚固，不易折断。
00-1010外观和口味都不一样。山药不管煮多久，味道都很脆，经常做成爽口的菜。铁山药放在锅里煮10分钟，味道会变得又甜又干，而且会持续很久。
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