醋配料表中有食用酒精好吗
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深层发酵是生产白醋的理想工艺。工艺特点：以纯酒精和水为原料进行发酵，添加醋酸菌生长所需的营养盐和醋酸盐。发酵温度低，没有形成色素的条件，所以用这种发酵法生产的醋醪不会形成色素。
目前国内白醋生产大多采用白酒(食用酒精)为原料，发酵生产白醋，再经活性炭脱色过滤成各种白醋，这样的白醋具有酸度低、颜色不稳定、易返黄、沉淀等特点。
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