白醋化学成分
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醋的成分通常含有3%-5%的乙酸，有的还含有少量酒石酸、柠檬酸等。理论上，醋几乎可以由任何含糖液体发酵而成。如今，按照醋的制作方法，可分为酿造醋和合成醋。酿造醋，以粮食为原料，通过微生物发酵酿造。合成醋是由醋酸、水、酸味剂、调味料、香料和食用色素混合而成。
白醋的化学成分
白醋可分为普通白醋和醋精。
合成醋，也被称为醋酸，是用可食用的冰醋酸稀释的。它的主要成分是乙酸，分子式C2H4O2，结构简单式CH3COOH，因为它是醋的主要成分，又称醋酸。醋酸是一种无色液体，有强烈的刺激性气味。熔点16.6，低于此温度，大部分为液态。
纯乙酸在16.6以下可形成冰冷的固体，故常称为冰醋酸。凝固点为16.6C(62F)，凝固后变为无色晶体。在这一点上，它可以变成粉末。
合成醋有强烈的醋味，但没有香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应稀释。一般情况下，冰乙酸的含量不能超过3-4%。
白醋的化学成分
白醋的化学成分是CH3COOH，即醋酸，化学上称为醋酸。醋酸是一种有机单酸，是白醋的主要成分。
白醋实际上是一种混合物，主要是水(H2O)，有效成分是CH3COOH(或简称HAc)，它有一种特别刺鼻的气味，加上少量的醇(- oh)和酯(-coo -)，这给它带来了一种特殊的味道。
白醋含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄糖酸、苹果酸、乳酸、B族维生素和盐等对身体有益的营养物质，是日常必不可少的调味品。
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