【凉粉猪肉碎】

材料：黄良面1条，猪肉300克，大葱1个，小麻辣米4粒。泡姜1个，泡红椒4个。

生产方法：

1. 将凉粉洗净，切成小方块。把冷粉切成小块。当然，也不能太小，太小了，就很难夹紧了。

2. 洗净并切下配菜。姜、红椒浸泡，剁碎。猪肉洗净，剁碎。

3、取一个小碗，放适量淀粉，放适量细砂糖、味精、少许醋，再加少许水，拌匀，使水淀粉。

4、锅中放入适量植物油，烧至7时入火，加入几粒花椒炒香，再将花椒铲出。

5. 加入枪和姜，翻炒。

5. 将肉末放入锅中翻炒均匀。

6. 煎至肉末破裂成形。加入一小碗水，中火烧开。

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8. 发酵粉完全热透了心脏。将拌好的豆粉倒入锅中，将酱汁调稠，翻匀出锅，撒上香辣米饭和葱花。

凉粉又热又清爽，又辣又鲜，超级好吃，但不要吃米饭，吃完这一切都管饱了，吃了还想吃。

小贴士：

1、泡姜泡红椒的盐味很重，所以最后在下锅前品尝，是没有必要加盐的。

2. 黄凉粉必须烧久了，味道才会更鲜美。

广西黄粉是怎么做的

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黄良芬(豌豆良芬):

成分：豌豆粉

调味料：豆豉、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

生产方法：

1、将粉末切成细条状放入碗中

2. 将所有调味料放入凉粉中品尝，拌匀食用。

调味料中的豆豉是关键，豆豉的制作方法如下：

材料：

豆豉100克、郫县豆沙50克、植物油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

实践：

1. 将黑豆、郫县豆分别切成片

2. 把锅烧热，把油放进去。加入郫县豆瓣翻炒

3.加入黑豆和姜炒香

4、调味时加入白糖、味精、水淀粉即可增稠，凉后可用凉粉调味。

广西黄粉是怎么做的

1 .将豌豆粉和水按1:7的比例混合，加入一点明矾。

2. 中火加热，不断搅拌，以免烧坏锅底。大约5分钟，直到它变得光滑，有点难搅拌，然后你可以把它拿下来。

3.让它冷却，然后把它放在冰箱里一段时间。

4. 待冷粉凝固后取出，扣在砧板上。然后你就可以切了!我从中国带来了刮粉器，使用起来很方便。没有也没关系，用刀切成条就行了，只要不要太厚就行。