云南人对牛肉部位的名称
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牛肉干BA的主要名称是腌牛肉干BA，腌制牛肉干BA所需的材料主要包括原料和器具两大类。原料主要有牛肉和盐，根据地域、民族和个人口味，有的还加入胡椒粉、辣椒粉、五香粉等。
器具主要有盆、瓦缸、斗、绳等，由于养护量和用途不同，所需器具也不同，没有一定的标准。
用于腌制干牛肉的牛肉应为黄牛肉。传统上，肥牛的前腿肉和后腿肉是根据肉的质地来选择和划分的。生产出来的牛肉有自己的名字，但名字并不统一。
如云南昆明地区将整块牛肉分开称为饭盒、叉、镰、火扇、白、对口、抓口、胸等。
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