盛世芳华牛肉面做法
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食品材料
牛胸肉600克，前腿牛筋600克，牛肉骨300克，1白色的萝卜，细面300克，一个小碎客家酸白菜、4头的白菜，适量的油、生抽、老抽、黄豆酱、黄酒、葱，适量的生姜、大蒜、盐、冰糖80克，一个小丁香、花椒，少许花椒，5块香树叶，1块陈辉老皮，一点新陈皮，1块肉桂，2个八角，2个干红辣椒
烹饪过程
1/8步
先将牛腱和三七肥瘦牛腩洗净，横切成块，焯水备用
2/8步
然后将细香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖掰开，准备姜、葱结、葱末，滚刀切白萝卜块
3/8步
烧热油锅，加入姜片、大蒜、芝麻叶、陈皮、肉桂、八角和干红椒翻炒，然后加入黄豆沙翻炒出香味
4/8步
然后稍微倾斜锅放入冰糖，慢慢煮沸，倒入老抽、生抽翻炒至酱油变色，牛肉、牛骨分批翻炒至变色
5/8步
加入米酒翻炒，倒入沸水过牛肉，下萝卜块，葱结，料袋，煮沸，转中、小火炖2小时
6/8步
打开锅盖，取出包装，加盐调味，盖上锅盖焖煮
7/8步
在煮面条之前，把叶子切成段，在沸水中焯一下，加一点盐
最后一步
底部的条煮熟了，把它拿出来放进碗里。加入牛肉和蔬菜，倒几勺汤汁，撒上葱花，切下客家酸菜，放上萝卜作为配菜享用。
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