大同过油肉的正宗做法
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1、将1公斤淀粉和10公斤水放入锅中，边加热边搅拌，搅拌至汁液变得粘稠，加入30克明矾和少量食用色素，搅拌均匀后再煮一会儿，当搅拌感觉容易时表明已经煮熟，可倒入锅中准备好的容器中，冷却后即可。
大同油肉的正宗做法
里脊肉切片，然后加入盐和花椒水，鸡蛋顺时针搅拌约1分钟，直到肉紧致，然后加入淀粉搅拌均匀。
将葱花、姜沫、蒜沫、花椒水、盐、味精、淀粉、酱油、醋放入碗中，然后注入50克水搅拌均匀成汁。
烧热油，倒入750克油入锅，当油温至4度时入火，约90度，倒入腌制好的肉入锅中油，待肉捞出变色后沥干。
锅中加入少量油，烧热后加入木耳，翻炒热，倒入浸出的肉片和酱汁，翻炒至汁收后出锅。
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