青岛大虾干 怎么挑
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一般干虾体大小均匀，形状完整，插得整齐，虾体肥美，虾体鲜红，有光泽，盐淡，干虾体为上等品质。不符合这一标准的人质量较差。干虾优于干鲜，购买干虾首先要看是海产还是湖产。海鲜的味道鲜美，肉质鲜嫩厚实，无论口感如何，肉质都是劣质的。干虾主要看购买的大小，虾体弯曲质量好，即用活虾加工如虾体直，不弯曲，大多用死虾加工。
其次，看颜色：从颜色鲜艳的好，这种虾干是晴天晒的，味道大多淡而颜色暗而不亮是雨天干的，一般是咸的。购买时要“看、闻、尝”:
1、“看”的是质量好的虾米外观整齐，是淡黄色有光泽，紧实坚硬，而且虾体弯曲为好，说明这是用活虾加工的，直虾大多用死虾加工另外，没有添加色素的虾米，虽然皮微红，但里面的肉是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮和肉都是红色的。
2、“闻一闻”即抓起一只手，放在鼻子上闻一闻，优质虾干是没有气味的，如果有刺鼻的气味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“味”即以尝、嚼、鲜以微甜为优。
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