咸味五仁馅做法微波炉
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咸五仁月饼配方：
核桃肉：50g
腰果(或花生):40克
西瓜籽仁：70克
葵花籽仁：60克
杏仁：40克
白芝麻40g
橙子蛋糕：20克
椰子酱(可选):10g
肥肉叉烧(或火腿肉松):70克
烤猪肉的总重量约为400克。
盐：温和
高粉：140克
麦芽糖：120克
花生油：50g
生抽：适量
烈酒：10g
温开水(可酌情增加或减少):60克。
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1、叉烧可以用火腿或猪肉松代替，根据自己的口味可以
2、添加高度白酒是为了口感更好，还可以延长保存时间，如果不喜欢也可以不添加。
3.本菜谱的馅料：100克月饼可制成10-11个月饼，50克月饼可制成20-21个月饼。
步骤：
1. 准备好所有材料，将坚果炒(烤)，稍微磨碎，将糯米粉炒熟，将橙饼和叉烧切丁备用
2. 把所有的坚果和叉烧杂粮放进碗里搅拌。加入盐、花生油、生抽、白葡萄酒和麦芽糖拌匀
3.加入炒好的糯米粉，拌匀，然后逐个加水(不要一次全部加完)。要酌情增减，因为每个品牌的吸水率不同，适当调整，混合成一组。
4、盖上保鲜膜静置30分钟，如无漏油现象即为五仁填充完毕。
PS:
1、果仁的用量为35%饼粉，12.5%为油量，30%为糖量，15%为冷开水(水的用量，视情况而定，因为每个品牌的粉的吸水率不同)。
2. 如果你想要一个不太硬的馅料，粉状硬坚果，杏仁和腰果(西瓜籽，葵花籽不算硬坚果)，或小的软坚果橙饼，并增加比例。
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