福鼎也属于宁德市。在福建，主要的白茶产区是福鼎白茶和政和白茶。福鼎白茶和政和白茶虽然同属白茶六大类，但各有特色。

要说福鼎白茶与宁德白茶的区别，也就是将福鼎白茶与政事白茶进行比较，下面我们就来看看“福鼎白茶”与“政事白茶”的区别吧!

1. 生长环境差异

福鼎：位于福建省东北部，东海东南。平均海拔约600米，境内最高峰达1141米。年平均气温18.4，年平均日照时数1621.7小时。政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，以丘陵为主。平均海拔约800米，境内最高峰达1597米。平均气温约为16摄氏度，年平均日照时数为1907小时。

2. 茶树种类的差异

福鼎：主要品种为福鼎白茶籽(花茶1号)，其特点是茶芽肥大，棒状短，白色毫米。

正和：主要是正和大白茶品种(花茶5号)。其特点是茶芽条较长，毫米，颜色灰绿色。

3.生产工艺的差异

说到生产工艺，有必要将传统工艺和新工艺分为两个方面。盼

传统工艺：

在这两个地方，这个过程基本上是采摘，枯萎和干燥。最大的区别在于枯萎的过程。不同的枯萎方法会产生不同的风味。

福鼎：枯萎主要靠太阳的枯萎，说白了就是一个字，太阳!如果有机会去福鼎点头镇，可以看到茶厂的晒枯室，茶叶在晒枯架上“晒太阳”。这种萎凋法，萎凋时间的长短与天气有很大关系，有太阳的时候，需要萎凋十几个小时以上，如果太阳很强，还要在天花板上加黑网，如果阴天，萎凋时间要相应延长。

政府和谐：枯萎主要是室内枯萎，要在阳光下晒干。政府和地方建筑都很有特色的板楼、桥，在白茶凋零之前，就是在这些通风良好的板楼、桥的阴凉处。现在茶厂都在通风良好的房间里，晾晒枯萎。这种萎凋过程，也与天气有密切的关系，因为萎凋室空气流动性非常大，优质茶叶在雨天也不会萎凋，这样的干燥过程需要48小时以上。茶叶晾干后，脱水率达到70%以上，再置于阳光下，在阳光充足的条件下将茶叶烘干5小时左右。

新流程：

新技术白茶是福鼎的特色技术，政和不是。

这种新技术在福鼎很受欢迎，因为它使白茶味道更好。其生产过程为：采摘、枯萎、轻揉、干燥。在新鲜的叶子枯萎后，它们被迅速轻轻卷起，进行温和的发酵过程，然后干燥。这一工艺使叶片的形状略有折叠，墨绿色和棕色的茶汤的颜色会更甜，更柔软，汤的颜色橙红色的叶底部可以看到其颜色绿灰带黄，叶脉带红。

4. 干茶的区别

福鼎茶条又短又粗，因为颜色偏白，呈黄白色。

政和茶形长，颜色灰绿色，有很多粟粒，但不像福鼎那样白。

5. 茶和汤的区别

政和茶味浓，茶味较浓，果花清香较高，茶汤色泽也较浓。

福鼎传统工艺的茶口感清淡，茶汤也清淡，所以甘甜可爱。

就口味而言，每个人都有自己的差异。打个不恰当的比方，政和白茶相当于白酒，福鼎白茶相当于啤酒。也许老茶客会更喜欢政治和白茶。