自制虾片为什么不膨胀
简介：关于自制虾片为什么不膨胀的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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自制的虾片不会膨胀，因为它们用的淀粉少。
使虾片膨胀的关键成分是淀粉，当淀粉暴露在高温下时，它会膨胀。它还具有很高的膨胀系数，任何剩余的水都以快速的速度蒸发，形成一个充满气泡的脆结构。
虾300g、谷粉80g、玉米油20g、盐2g、柠檬1片、开水120g、清水45g
1. 去虾头、去虾尾，去虾线。取虾肉160g备用。
2. 挤几滴柠檬汁，腌15分钟去腥。
3.将80克普通面粉和45克水混合。
4. 加入120g沸水，加入2g盐，搅拌至顺滑。水要刚煮沸，加入沸水的主要目的是让面粉糊化，避免打底。另外，如果宝宝还没有加过盐，可以不加。
5. 把虾和面糊倒入搅拌机。加入20g玉米油，搅拌均匀。面糊要粘稠，不易滴下。刚煮好的面糊有点热。放进去之前先放凉一点。
6. 将其放入裱花袋中，在底部剪出小洞。
7. 在铺有油纸的烤盘里，每隔一段时间挤出几圈面糊。
8. 上面再放一张油纸。
9. 轻轻地用手指把面糊一个一个地铺上。注意不要压得太薄，太薄易碎，不易剥落油纸。不要太厚，否则就不脆了。
10. 放入中烤箱，预热至100度，烤45分钟。每个烤箱的“脾气”都不一样，建议提前用温度计调节好温差，然后再烘烤。
11. 将炸脆的虾片从油纸上剥下即可食用。
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