黄色氧化铅和红色氧化铅的区别
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氧化铅又称弥陀僧、金粉、黄丹粉等。根据化学工业部的标准，氧化铅分为三个等级：一级氧化铅含量不低于99%，二级氧化铅含量不低于97%，三级氧化铅含量不低于95%。它们可以用于鸡蛋加工。此外，还有红色和黄色氧化铅，纯度低，杂质多，不宜使用。氧化铅是一种重金属盐，因其具有腐蚀性，能使蛋白质凝固，能促进配料向鸡蛋渗透，缩短成熟时间，并降低蛋白质碱性，具有变色、脱壳等效果。
然而，过多的盐会使蛋壳变薄，造成锈斑，甚至导致蛋清腐烂
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