有汤的鸭子是什么鸭
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老鸭肉，老鸭肉适合长时间炖煮，也没有异味。老鸭可以和冬瓜、莲藕、萝卜一起炖煮，在炖煮中，可以加入一些枸杞和红枣等食材，添加到汤中对其本身的味道没有影响，还可以增加其原有的营养价值，但要注意不要过多地加入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤本身原有的风味，也不要放盐。因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色变暗，浓度不够，外观也不美观。
而且在锅的中间不能打开盖子，中间也不能加水，否则肉受热时冷收缩，汤会失去原有的新鲜风味，影响汤的口感。
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