1. 方法1:

材料：鸡爪800克，葱3根，盐适量，八角1个，花椒适量，大蒜1个，料酒1汤匙，植物油1汤匙，香油1茶匙，辣椒油1茶匙，蚝油1/2茶匙。

准备好所有材料。

把鸡爪洗净，放在锅里。把锅装满水，直到水没到鸡爪为止。

加热至沸腾，关火，洗净泡沫。

锅中加水，洗净鸡爪，八角茴香，料酒，大火烧开，改小火煮30分钟，将鸡爪煮熟。

将蒜切碎，葱花切碎备用。

锅中加入一汤匙植物油和一茶匙香油，小火加热。将花椒炒香。

捞起花椒，加入蒜末炒香。

加入辣椒和蚝油炒至油变红。

加入足够的水和盐，烧开后关火。拌入葱花，静待冷却。

将煮好的鸡爪洗几次，在冰水中浸泡一个小时

戴上一次性手套，去鸡爪骨。

将去骨的鸡爪浸泡在腌料中5小时以上。

取出并转移到上菜的盘子里。

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将鸡爪洗净放入锅中，加水煮2分钟。

用凉水洗净去骨的鸡爪。然后是混合的时候了。一定要用手搅拌。味道很好。当然是一次性袋子。

添加顺序：鸡爪+大蒜(蒜片)+糖。开始用手搅拌。然后放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。混合和品尝，直到喜欢，然后加入花生和葱花。

3.方法3:

首先，在冰箱里冰冻一大盆水，至少提前四小时，甚至提前一天结冰!

将鸡爪在水中浸泡半小时左右，在锅中烧开水，将料酒放入鸡爪中短暂煮一段时间，将鸡爪在水中短暂煮20 ~ 30分钟，迅速放入水笼里冷却，放入冰水中，将鸡爪放入冰箱冷藏一小时，去骨!

用牙签轻轻刮一段一段的鸡爪，用手按压关节，去除翘起的骨头，这是一个四趾动作。

加入盐、生抽、白醋、蚝油、糖、辣椒油、香油拌匀。一边搅拌一边品尝。最后撒上白芝麻!