翘脚牛肉做法与配方
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配料：拌牛肉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米麻辣、卤汁包。
1. 制作腌料包：将美白剂、当归片、三奈、八角、肉桂、孜然、草果、沙仁、草果、白大豆蔻、丁香、香叶、白胡椒粉装入包中。
2、牛腩切好，牛棒剔骨，牛油洗净，放入锅中，倒入清水，加入适量盐、蒜、花椒，腌制包好，用中小火煮2 ~ 4小时。
3、牛肚、牛腱切长丝、牛百叶片、牛秀片，洗净。
4. 2至4小时后，关火，取出煮熟的汤锅。
5. 将牛腱和牛肚放入汤锅中煮40分钟，然后将牛肉焖煮1分钟。经过5-8秒的加热后，牛肉就被放入汤中，撒上香菜，和辣椒面一起蘸着吃。
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