牛蹄筋的营养价值 关于牛蹄筋的营养价值
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1、牛肌腱益气补虚，温中有暖的作用。
2. 肌腱富含蛋白多糖和胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。它主要作为结构成分，分布在软骨、结缔组织、角膜等基质中，其次是关节的滑液和眼睛的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以一种特殊的方式连接在一起，使基质具有特殊的结构。
3、牛腱可以增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱皮肤更有效。
4、拓展数据：对于腿脚不好的老年人，可以每周吃一次炖牛筋，不仅有强骨健肌的作用，还可以补气补虚。肌腱的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且有弹性，脂肪而不油腻，以牛后蹄的肌腱为佳。
5、许多老年人有肾虚，而牛筋味甘、温，入脾、肾经，有益气补虚、温中之作用。栗子也有补肾的作用，可以和牛肉筋一起炖。
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