牛蹄子怎么做好吃 做牛蹄子的方法
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1、清理蹄：将蹄放在烤架上用火烤，以去除蹄毛和脚趾甲，然后仔细清洗蹄毛上的绒毛，然后在蹄毛表面再刷一遍，去掉烧焦的毛，最后打到牛的脚趾甲，用清水冲洗干净。
2、焯水：将牛脚凉水放入锅中，加入姜末和料酒，待水沸腾，将浮沫撇离水面。
3.劈开蹄：将蹄从锅中取出，用凉水冲洗干净，用切骨刀将蹄从中间劈成两半。
4. 卤牛蹄：将锅中原本焯过的水倒掉，清洗干净，再倒入清水。然后用冷水将牛蹄切成两半放入锅中，加入花椒、辣椒、肉桂、芝麻叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、盐、生抽、白酒等香料。
5. 出锅：在锅中腌制三小时左右，待牛蹄上的筋能被筷子刺穿，再出锅，出锅后，将锅里的肉汁倒一些在牛蹄上。
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