白酒和蜂蜜能发面吗 白酒和蜂蜜可以发面吗
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当面条发面时，可以用米酒和蜂蜜代替酵母，这样馒头会更美味。因为添加了蜂蜜的馒头口感会更甜，使用米酒可以促进面团发酵速度，整个馒头会更柔软、更美味。
馒头发面制作小贴士：
1. 蒸馒头的时候，如果面团好像在变大但又没有变大，可以在面团中间挖一个小坑，倒两小杯白酒进去。10分钟后，面团会张开。
2、如果发粉时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加15 ~ 20克蜂蜜。揉软面团后，盖湿布4 ~ 6小时即可开始。蜂蜜馒头软而香，入口甘甜。
3、冬天室内温度低，需要很长时间才能上升，所以可以在发酵时放一些白糖，可以缩短上升时间。
4. 通常在发酵的面团中加入适量的碱来去除酸味。要检查加碱量是否适中，可以用刀切一块面团。如果有芝麻粒大小均匀的孔洞，说明加碱量合适。
5、馒头，如果碱放得比较黄，而且碱味不好，可以在馒头水里加入100 ~ 160克醋，把馒头在锅里再蒸10 ~ 15分钟，馒头就可以变白了，而且没有碱味。
6. 蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，这样更方便省力。馒头又白又肥，很香。
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