什么是碳水化合物？哪些食物碳水化合物含量高？您好，感谢您的邀请!很多非专业人士都会有这样的问题，你在说什么碳水化合物，它是糖吗，它和糖有什么关系。

今天我要和大家谈谈：什么是碳水化合物？碳水化合物，是一类有机化合物，主要是碳、氢、氧三种元素。

由于氢与氧的比例与水的比例相同，(二比一)，所以它被称为碳水化合物，其化学性质是聚醛或聚羟基酮及其衍生物。

在营养学上，碳水化合物是一种能量营养素(与蛋白质和脂肪一样)。

按聚合程度可分为糖、寡糖和多糖。

在这个层面上，把碳水化合物称为糖有点不准确。

碳水化合物是所有类型糖的总称。

碳水化合物分类糖类，包括单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖)和糖醇(山梨醇、甘露醇)低聚糖，又称低聚糖，主要包括低聚异麦芽糖(麦芽糖糊精)和其他低聚糖(棉子糖、氢三糖、低聚糖)多糖，分为淀粉(直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉)和非淀粉多糖(纤维素、纤维素、纤维素、葡萄糖、葡萄糖)。半纤维素、果胶、亲水性胶物质、其他多糖(如香菇多糖、茶叶多糖、银耳多糖等)哪些食物含有高碳水化合物含量？事实上，我们吃的所有主食都是碳水化合物的主要来源。

因为我们吃主食是为了获取能量，所以我们维持健康所需的55- 65%的能量是由碳水化合物提供的。

饮食中淀粉的主要来源是谷物和块茎。谷物一般含有60%-80%的碳水化合物，块茎15%-29%，豆类40%-60%(主要是豆类)。单糖和双糖主要是蔗糖、糖果、糖果、糕点、甜水果、含糖饮料、蜂蜜等。

碳水化合物通常是指富含淀粉(如谷物、面包或意大利面)或单糖的食物。碳水化合物可分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物：不同形式的糖，如葡萄糖和蔗糖，都是简单碳水化合物。

由于分子小，能被人体迅速分解吸收。它是最快的能量来源，能迅速提高血糖浓度。

水果、乳制品、蜂蜜和枫糖浆含有大量的简单碳水化合物，保证了大多数糖果和蛋糕的甜味。

因为复合碳水化合物的分子量比简单碳水化合物大，所以它们必须被分解成简单碳水化合物才能被吸收。

所以它提供能量的速度通常比简单的碳水化合物慢，但仍然比蛋白质和脂肪快。

因为消化比简单的碳水化合物慢，它们不太可能转化为脂肪。