肥肠怎样做好吃 肥肠超好吃的做法介绍
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1. 肥肠600克、红椒、青椒各30克、植物油50克、红油50克、精盐2克、味精3克、蚝油3克、酱油5克、白酒40克、豆沙20克、辣酱15克、香油3克、八角、桂皮各8克、葱5克、姜15克、蒜籽10克、全椒25克、鲜汤500克。
2. 将腊肠刮干净，放入冷水锅中，加入白酒煮熟，捞出沥干水分，切成条状，长2.5厘米，宽1cm。将青椒和红椒去蒂切成滚刀块，去蒜籽去蒂，将青葱切成2厘米长的段，姜切成片。
3.把锅放在高温，把植物油，煎香肠，脂肪干水，加入白葡萄酒，精盐，味精，蚝油，酱油和炒菜的味道，然后加入鲜汤、八角茴香、肉桂和干辣椒，烧开，撇去泡沫，转慢火炖，直到脂肪香肠是柔软和腐烂，然后选择八角，肉桂和全干辣椒。
4. 将锅放在旺火上，加入红油烧至五成热，炒蒜、姜片，放入辣酱、豆瓣酱翻炒，倒入红烧好的腊肠和青椒块，加入盐、味精，翻炒生的，淋上香油，撒上葱花段，放入干锅中，配上酒精灶即可上桌。锅干肥肠是一道著名的传统菜肴，流行于湖南、湖北、江西、四川和重庆。肥肉金刀饱满，口感鲜美，色泽鲜亮，质地软烂，口感清新，回味绵长。味道非常诱人，不年轻，辣香俱全，超级上瘾，绝对是杀手饭。
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