鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢 鸡蛋羹的做法
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1、材料：鸡蛋2个、盐、温水、生抽、香油、葱花
2、取小碗打2个有土鸡蛋，无土鸡蛋，用普通鸡蛋，加少许盐，用筷子搅拌，加入适量温水，水量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。鸡蛋在温水中蒸熟后，口感会像豆腐一样嫩滑。很多人直接加凉水，所以味道又干又老。
3、将搅拌好的蛋液再次过滤，可以直接使用线上的滤网，可以过滤气泡和杂质。
4、使蛋液更加细腻，做起来不会“蜂窝状”，口感细腻嫩滑，美观可口。
5. 将蛋液过滤后倒入一个小碗中。用保鲜膜包住小碗，防止水蒸气滴入蛋液，破坏口感。用牙签在保鲜膜上戳几个洞，以免太热。
6. 锅里的水烧开，把小碗放在锅上蒸12分钟，然后把蛋奶冻蒸熟。
7. 蒸够时间后立即取出，否则蛋羹会被蒸熟。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、香油，增强香味和新鲜度，并加入少许醋即可开胃去腻，嫩滑可口的鸡蛋羹即可食用，口感细腻嫩滑，清新可口，吃起来无异味。
8、蒸鸡蛋羹时，蛋液和水的比例很重要，水加对了蛋才好吃。鸡蛋混合物：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋配3壳温水，一定要记住。
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