大虾怎么做好吃又简单的做法大全 大虾的烹饪方法
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2. 干炸对虾。材料：对虾300克，鸡蛋1个，面粉适量，料酒、盐、胡椒粉、椒盐适量。做法：剪去虾须，留头尾，去虾皮，挑出沙线，洗净；鸡蛋打匀，取适量面粉备用。然后将加工干净的虾从背部切片打开，使腹部相连，切去筋腱，轻轻拍平，铺在盘子上，加入盐、胡椒粉、料酒酸洗入味。把对虾浸在干面粉里，把蛋液挂起来，在锅里煎到两面金黄。从锅中取出，放在盘子上。撒上盐和胡椒粉。
3.麻婆豆腐虾。材料：豆腐200g，对虾200g，郫县豆沙45g，花椒粉5g，红椒粉5g，料酒5g，盐少许，生抽5g，水淀粉15g，鲜汤100g，干红椒少许。做法：将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水中，加入少许盐浸泡10分钟；将虾挑至虾线(用牙签从虾身的倒数第二段和倒数第二段穿过中间，然后轻轻挑出虾线)，切去虾脚，加入少许盐、料酒、水淀粉混合，放入九成热油锅滑熟，捞出沥油备用；豆腐和虾处理好之后，就可以做了。将锅放在火上，留少许底油，加入豆沙翻炒，再加入红椒粉，翻炒干的红椒，加入适量鲜汤，再加入豆腐、对虾，加入酒，调调风味，用中火煮1分半左右，用水淀粉勾芡，放入碗中，最后将胡椒粉撒在表面。
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