一斤黄豆能出多少豆腐？

豆腐是我们生活中最常见的食物，以前奶奶都会自己做豆腐来吃，尤其是在过年的时候，要做二三十斤豆腐，一部分油炸后做大锅菜吃，一部分冻成冻豆腐，还剩下一些新鲜的豆腐来炒菜吃，后来冬天的蔬菜多了，奶奶岁数也大了，一般都是直接来买豆腐吃。下面言归正传，一斤黄豆能做出来多少豆腐呢？

其实豆腐的种类有很多，常见的有卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐，因为豆腐的种类不同、口感不同、含水量不同，一斤黄豆可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右石膏豆腐、4斤左右内酯豆腐。

一般家里做的豆腐都是卤水豆腐，虽然做的时候比较麻烦，但是做好的豆腐绝对秒杀市场上面卖的所有豆腐，下面就将豆腐的******分享给大家。

***豆腐的步骤分为浸泡、磨豆、煮豆浆、点卤、蹲缸。

首先将大豆挑选好清洗干净，将清洗干净的黄豆泡在清水中，一般是一斤黄豆四斤水，在浸泡8个小时以后，将黄豆磨成豆浆，以前都是用石碾来磨，现在可以用豆浆机来磨。磨好的豆放在锅中烧开，因为热的豆浆很容易溢出来，所以这一步要多加小心，豆浆滚开以后就要及时关火。将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一块平整的木板后用沉东西压好，一般十几分钟豆腐就成型了。

我最喜欢吃刚做好的热乎豆腐了，不用炒也不用过多的调料，直接在豆腐上浇上酱油、葱末，盐就可以吃了。不过现在家里很少做豆腐，很久没有吃过热乎的刚做好的豆腐了。

一斤黄豆能出多少豆腐？彭大顺现磨豆腐坊多年的开店生产***经验给你详细回答。出多少豆腐，有以下几种情况：

一、做哪种豆腐？

豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。

现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。

二、用哪种凝固剂？

在***豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。

三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？

一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。

四、豆腐生产技术及工艺是否先进？

最主要的就是控制好黄豆与水的比例。

以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，

一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；

一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；

一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤

自从淮南王公元前发明豆腐以来，两千多年了，家家户户离不开豆腐。特别是生活困难时期，豆腐就是穷人锅里的肉，至今也还是出家人的主要滋补性食物。

细心人会发现，如今的豆腐没有豆腐香味了。闻着不香，吃着不香，只是看着还是豆腐。这是因为当下的豆腐已经不是过去的豆腐，除非在小县城和乡镇，一些坚持传统手工***的豆腐坊，还在生产过去那种多远能闻到豆腐香的豆腐，其他大城市供应的都是工业化豆腐。

这样的豆腐看着是豆腐，或许还有着豆腐的营养物质，但是没有了豆腐的味道，等于没了豆腐的灵魂。而且用的什么样的黄豆，最是值得怀疑。当下市场绝大多数转基因黄豆，实在让人担忧。

这就催生出一个怪现象。就像市场流行化学品***豆芽，人们害怕了，不敢买还想吃，就学着自己在家做豆芽。商家瞄准了机会，一时间家庭豆芽机大卖。豆腐也是，网上出来了很多的家庭做豆腐的简易设备，几十元一套，一斤黄豆都能做。当然配套有详细的做法，只要买他的货，包学包会还免费。

按照网上***，做起豆腐很简单，一斤黄豆出豆腐在2-4斤左右，根据自己对水份的掌握。做豆腐的原理，黄豆充分泡涨——磨成浆——过滤掉豆渣——熬熟——点卤——压制成型。其中点卤是个技术活。点卤就是往熬熟的豆浆里兑进植物蛋白凝固剂。传统的卤水有四种：①卤水；②酸浆；③石膏；④内酯。前三种适合豆腐坊大场子活，内酯最简单，网上卖做豆腐小设备都配套有售。

您好，科学兴农为您解答。

豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。

我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。

面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。

首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。

一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。

一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。

做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。上面提到我家乡的一道美食——热豆腐，有句话叫做“心急吃不到热豆腐”，但是这道美食的名字就是“热豆腐”，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。

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一斤黄豆能做几斤豆腐？这个话题我能回答，因为我当年从92年到2011年就是做豆腐，豆芽，凉粉，小本生意的，后来女儿上大学，盖房子开销大了，小本生意养不了家，就出门打工了。一斤黄豆，我们本地因为土壤本生含磷高，所以黄豆品质好，一斤黄豆可做2、6斤豆腐，卖净。东北大豆外形比本地好些，但没有本地黄豆出豆腐，可做2，5斤，卖净。

石膏点豆腐，一斤黄豆三斤豆腐。卤水点豆腐，一个黄豆二斤豆腐！豆浆水点豆腐，一斤黄豆出一斤六七两！

在我国的众多美食中，豆腐一直深受人们的喜爱。我们都知道，豆腐是由黄豆***的，但你知道，1斤的黄豆，可以做出多少豆腐吗，大概能卖多少钱呢？

目前市场上常见的豆腐分两种，嫩豆腐和老豆腐。豆腐种类不同，豆腐的产量也会有区别。其次，黄豆的质量，浸泡时间，点浆的材质和工艺等，都会对豆腐产量造成影响。

一般情况下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。因为各地区的豆腐售价不尽相同，我们按每斤卖3块钱来算，1斤豆子做出的豆腐，能卖12元左右。

老豆腐相比嫩豆腐，产量稍微低点，1斤豆子大概能出，3斤左右的老豆腐，但做出来的豆腐口感更好，豆香味更加浓。

当然，老豆腐的售价也更高，一些豆腐老字号，能卖到5块钱一斤，1斤豆子做出的豆腐，能卖15元左右，利润还是很客观的。

但是，做豆腐的确是一门苦差事，每天需要起早贪黑，赚的都是辛苦钱。

一斤黄豆可做3市斤比较干的豆腐。

一斤黄豆可做5市斤水豆腐。

一斤黄豆可做1.5市斤千张。

一斤黄豆可以做2-3.5左右斤豆腐左右，做豆腐做法最多的，大概分类为2种

之一：卤水（有些地方叫做（胆水）），需要慢慢点浆，豆腐产量稍微低，但是做出来的豆腐保留了豆子更好的清香味

卤水嫩豆腐，点浆温度在75和80度之间为好，刚刚出清黄水为佳，压豆腐压力要跟上

卤水老豆腐，点浆温度在82-87之间，点到翻起来的豆腐脑中有清黄水为佳

以上都要静置5分钟（用盖子盖着），且煮浆要煮到浆要扑出的样子

石膏豆腐：我个人很少做（我们这边人不喜欢石膏豆腐），静置温度到85度左右冲入即可，产量高，豆腐嫩

豆泡***，需要加凉水，每个人做法不同，在下也不多说

豆腐干和豆腐之间的差别就是多了一个颜色而已

话说回来，豆腐的产量和豆子，水，磨浆，点浆，压豆腐，都有关系，需要个人慢慢琢磨，俗话说得好：师傅领进门，修行靠个人。

豆子尽量使用新豆子，鉴别***是，咬开豆子，为白色为佳，白色和黄色中等，黄色是陈豆子。陈豆子出浆率很低影响产量。

纯手打，不喜勿喷，谢谢

黄豆一斤，水5斤用电磨把他打成黄子再加上一些热水放到豆付包里教它慢慢的按下去再放到锅里再放到炉子上用小火慢愎的慢慢的烧开再用酸将点.1瓢酸将2瓢水加在一起再一瓢飘的加在黄子里点四遍点成豆付花再将它倒在一个用木头做的合子里就成了一斤黄豆能做出三斤豆付。

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