吃油过多绝不仅仅是烹任方式和饮食习惯的小问题，而是事关健康的大问题。在导致肥胖的所有食品中，油脂的单位热量更高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700~800克，一年就会增加体重近10千克。

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一胖百病生，高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗死等富贵病的发病率就会随之上升。吃油多可导致血液中的胆固醇和甘油三酯过多。而这些过多的胆固醇和甘油三酯会黏附、沉积在血管壁上，造成动脉硬化，最终会形成血栓。

血栓一旦阻塞心血管，就会引起心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。此外，油水过剩还可能引发癌症。有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与吃油过多有着直接或间接的联系。吃进胃里的油脂过多，胆汁会相应增加分泌，当其随高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的风险。

拓展资料：

专家指出，之所以会出现油摄入量超标情况，是因为长期以来我国居民食用的大多是植物油，并认为植物油对人身无害。“油脂分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

这三种脂肪酸对人体都有重要的生理功能，饱和脂肪酸在动物油中含量最丰富，有很强的升高胆固醇和低密度脂蛋白的作用摄入过量可引发心脑血管疾病;单不饱和脂肪酸不仅能降低胆固醇和低密度脂蛋白而且还能减少心血管疾病的发病率，橄榄油中含量最多。

多不饱和脂肪酸虽有降低胆固醇的作用但食用过量也易产生脂质过氧化，影响免疫系统功能。”周明说。周明表示，虽然同动物油相比，植物油能提供更多的不饱和脂肪酸，但它和动物油一样能提供较高的热量，1千克植物油能产生9000大卡的热量，并且老百姓日常选购的植物油中多不饱和脂肪酸含量较多，有些植物油还含有一定量的饱和脂肪酸。

因此，植物油也不应摄入过多，吃多了，容易导致各类慢性病的高发。江苏省营养学会教授莫高庆进一步指出，吃油量超标，逾过人体转化功能的限值，油脂就会变成脂肪在身体内沉积下来，这就导致脂肪细胞中运输脂肪系统超负荷运转，长此以往，容易导致脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖等疾病产生，最终可能引发大肠癌和乳腺癌。