橄榄油炒菜好吃吗 橄榄油炒菜好不好吃
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1. 不同情况下，初榨橄榄油只适用于冷烹调或低温烹调，如蒸、汤、馅等，而精制橄榄油则可用于热煎、油炸、煎炸等高温烹调。但出于健康考虑，无论你使用哪种食用油，你都应该尽量避免在过高的温度下烹饪。
2. 由于高温(超过120度)，初榨橄榄油的抗氧化剂会被破坏，而且由于纯度不够高，容易烟熏，此外，特殊的香气也会被破坏。因此，用初榨橄榄油炒菜并不常见。精制橄榄油更适合煸炒，因为它在精炼过程中几乎没有留下多少卡路里的营养物质，而且由于它的高纯度，它是耐烟的。橄榄油更耐高温。
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