五成热油温大概多少度 不知道的看这里
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1、热油温度：50% 150度，60% 180度。
2. 烹调菜肴时，掌握油的温度是很重要的。使用高火时不能使用缓火，使用缓火时不要使用急火。油的温度太高，对炒菜的味道影响太小。特别是做炒菜时，如油的温度过高，会使炒出来的菜外焦不熟；油的温度过低，炸出的菜的浆和糊容易松动，使菜不能酥脆。
3、一般炒菜时，油不要太多，只要锅冒烟，就可以翻炒菜。炒菜时，锅里有很多油，用温度计测量油的温度是不容易的。它只能通过感知来判断。
4. 锅里的油加热后，将待炸的食物放入油中，再沉到锅底，再浮在表面的油，油温在160左右。如果做拉丝菜，比如山药、红薯、拉丝土豆，用这个油温炒比较合适。锅下的火要控制好，使油保持温暖。
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