淡奶油技巧 淡奶油打发技巧
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1. 当你选择奶油时，你必须注意不同类型的生奶油。你应该选择鲜奶油，意思是“搅拌”。有些牌子的淡奶油质地绵软，不容易搅拌。如果你在家里做蛋糕，建议购买动物奶油，味道更好，更健康。
2. 购买后将淡奶油冷藏至少12小时。记住要冷藏，不要冷冻。冷冻的淡奶油会把油和水分开，那么整个淡奶油就相当于浪费了，不能被打发掉。如果赶时间没有办法冷藏，玩的时候冰水也可以起到一定的作用。
3.打淡奶油的碗和打蛋器必须干净干燥，不含水和油。
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5. 增加奶油稳定性的方法
加入脂肪，黄油，巧克力，明胶，玉米淀粉，减水，奶油奶酪，马斯卡彭奶酪，不需要加太多，像明胶一样，一升奶油只需要8-10克。
6. 无论你是用手动还是电动搅拌棒，一定要快速(以中速)搅拌，这样空气就可以进入，奶油在室温下不会过热。待奶油稍打一点质感，再倒入糖、香精等调味料。把线打清楚，就能拔出锋利的钩。
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