市场上常见的海鱼 市场上常见的海鱼介绍
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1. 鲭鱼又称鲭鱼，头背部呈蓝黑色，上侧有一系列蓝黑色斑点或长条状，腹部呈白色，刺少肉多，脂肪含量较高，体长狭长，约25厘米至50厘米，平均体重300克至1000克。它营养丰富，肉嫩白，鲜糯，可与“雪菜”一起烹煮。它味道鲜美，也可以蒸，红烧，煮粥，煮汤和油炸。也可用去鱼骨后做饺子馅。用它制成的咸鱼干也在市场上出售。鱼尾最适合烹饪，食用鱼尾肉粗刺少，口感鲜嫩，食客享用。
2. 银鱼身材纤细，体长15 ~ 30cm，头无鳞，无侧线，背鳍短，只有一条，营养价值丰富，富含OMEGA-3脂肪酸，食用有逐渐降低血压，减缓动脉粥样硬化速度的作用。它可以干炒或油炸，也可以制成盐和胡椒味。
3.针鱼，又称棍鱼或马足鱼，呈圆柱形，前颚，体长20至45厘米。它最适合煎炸新鲜食物，或蒸。
4. 石斑鱼有很长的身体，椭圆形，略平，大嘴巴，和各种各样的颜色，主要是棕色或红、温柔和白肉，类似于鸡，被称为“海鸡”,在香港和澳门，被称为“中国四个著名的鱼”,它也被称为“美容和护肤鱼”,石斑鱼富含胶质的皮肤，它还包含营养“二甲基砜”可以增强完整性增长的上皮组织细胞，促进胶原蛋白的合成。石斑鱼肉中含有大量虾青素。作为一种抗氧化剂，虾青素可以延缓器官和组织的衰老。
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