颜色通常是绿棕色的。

武夷山岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜的茶叶品种进行繁育栽培。采用独特的传统加工工艺制作而成。乌龙茶具有烟云品质的特点。

武夷岩茶产区东有重阳溪，南有南兴公路，西有高兴公路，北有黄白溪。

武夷岩茶按生态条件可分为正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶。正岩地区被称为“岩有茶，不岩有茶”。三坑两流最为著名，其余各有特色。三个坑分别是牛栏坑、汇源坑和浇水坑。两条小溪分别是婺源溪、香溪。

武夷岩茶有五个品种：大红袍、水仙、桂皮、明聪和奇种，具体来说：

1 .大红袍：武夷岩茶名簇之首，因其知名度高，单品数量多，被称为“武夷茶王”，单独列出。大红袍茶的名字始于清末，是一颗冉冉升起的新星。它是源于武夷菜茶种群的物种变异。1982年由武夷山茶叶研究所无性系选育。

2水仙，肉桂：水仙为现代品种，无性系育种品种。天然树冠高度近五六米，一般树高2米左右，色泽深绿色，叶肉特别厚，茶冠，制成茶，香气浓郁，兰香馥郁，口感醇厚，耐冲泡。

桂皮是清代武夷最著名的艾类之一。它发源于武夷山马枕峰，分布于水连东、三阳峰一带。它是当代武夷的新贵岩茶。桂皮尤以内质香，口感醇厚回甘，略带刺激感，岩韵风格突出，是难得的异域高香品种。

3集群：武夷名称集群源于高于品种的品种。自宋代以来，培育了丛名，出现了“铁罗汉”和“白鸡冠”，丛名和花名层出不穷。仅武夷汇源岩地区的茶树调查就获得了830多个花名。四大名团分别是：铁罗汉、水金龟、半日腰、白梳。

(4)奇种：由闽北原始野生种进化而来的奇种。

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