脆皮烧肉的家常做法 脆皮烧肉怎么做
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1. 材料：带皮五花肉1块、盐10g、五香粉10g、酱油10ml、白糖8g、可食用小苏打5g、葱1根、姜3根、竹签3-4根、锡纸1张。
2、将五花肉洗净，然后放凉水入锅，加入葱花和姜，慢慢煮至肉质变色，用筷子无血溢出，肉质7左右成熟。
3.肉煮熟后立即把冷水倒掉。外面稍微冷却后，用毛巾吸干水分。
4. 用竹签在皮上扎一些小洞，越细越好，然后用刀刮去皮上的白膜和杂质。
5. 在鸡皮上撒一撮盐(大约3克)，涂上小苏打。
6. 把五花肉翻过来，在瘦肉的一面切几刀，这样味道就均匀了。然后将剩下的盐、糖、五香粉和酱油倒入碗中，将瘦肉面朝下放入调料中调味1-2小时。
7. 取出腌制好的五花肉，沥干多余的汁液，交叉串起来防止变形，然后用锡纸把肉紧紧包裹起来，只露出外面的皮。
8. 烤箱的余热是250摄氏度(或最高温度)。把五花肉放进去，在这个温度下烤大约30分钟，或者直到肉的表面开始变成棕色和焦炭。
9. 在刮好的肉表面涂上一层食用油，继续放入烤箱。在200度的温度下烤10分钟，或者当你看到肉的表面时，可以喷上油。
10. 最后，稍凉后将烤肉切片。皮可以蘸糖吃，瘦肉可以蘸酱油吃。
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