保湿剂的使用技巧 食品保湿剂的最佳用法
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1、像水和油的乳化液磷酸盐要根据具体的生肉来计算，一般的添加量在0.2%-0.6%之间，还要根据什么肉、大肉还是什么来具体投料，同时要看淀粉和水的比例，产品的生产速度需要具体操作。
2. 一般用于酸洗时保水保油。食用着色剂如果是火腿，一般采用酵母红或诱惑红与胭脂红的组合，根据您产品的特点来搭配颜色的深浅。
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