扣三丝的家常做法 扣三丝如何做
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1. 鸡胸肉1块、金华火腿100g、水毛冬笋100g、香菇1只、盐1/3茶匙、鸡汤250ml、豌豆笋50g、葱1段、老姜2片、绍兴酒1汤匙。
2. 做法：将干香菇在温水中浸泡20分钟，待其完全浸透后，切去根部备用。把豌豆苗用水洗净，备用。将鸡汤倒入锅中，加入盐、鸡胸肉、姜和葱花。转中火煮20分钟。取出鸡胸肉，稍微冷却。将姜片、葱片捞出，鸡汤备用。
3、金华火腿放入小碗中，加入绍兴酒，放入蒸锅中大火蒸7分钟，取出稍凉后，用清水将冬笋切成6厘米长的细条。
4. 取一个小饭碗，将香菇根朝上放在碗底，然后将鸡丝、金华火腿丝、竹笋丝整齐排列，分成3片，每片一组，与碗壁一起放入碗中。然后将剩下的金华火腿丝、竹笋丝、鸡肉丝依次倒入碗中。
5. 在碗中倒入少许鸡汤(约20ml)，然后将小碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。将小碗倒扣成汤盘，用豌豆苗装饰，淋上热鸡汤。
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