草鱼怎么炖才好吃 炖草鱼的烹饪方法
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1. 主要食材：草鱼1条(约1000克)。附件：1个鸡蛋。调味料：色拉油1000-1500克，汤料1250克，精盐5克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱段8克，花椒、干椒适量。
2、将草鱼鳞、鳃剖去，脏腑洗净，用刀取下鱼肉两块，将鱼头、钱骨切成块。
3、将鱼肉斜刃切成薄片，加入盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼肉均匀包裹一层蛋浆。
4、将炒锅放在火上，加入高汤、盐煮开，下鱼头、鱼骨，用火煮开。撇去汤沫，加入料酒去腥。把豆芽放在汤碗里。鱼骨煮好后，捞出放入汤碗中。
5. 把鱼片摇进锅里，在鱼片还新鲜的时候捞起来，放在骨头上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、花椒、味精、花椒、干椒等。
6、洗净锅，放入色拉油至七成热，再倒入汤碗中，煮一到两分钟。
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