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正宗乐山脆皮甜鸭的做法

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鸭屠宰后用花椒洗净,用盐、料酒擦净鸭身里外,将鸭放入锅中,腌制5-6小时

步骤3

姜、葱切成小块备用

步骤4

将煮熟的植物油放入热锅中。把冰糖捣碎,放入锅中。搅拌至冰糖完全融化,呈棕红色

步骤5

开9段火,加入鲜汤入锅,加入盐、料酒、糖色汁、姜(碎)、葱(结)和香辛料包,煮沸后转2小火煮1小时以上,即腌好

步骤6

加入腌鸭,腌熟

步骤7

将腌制好的鸭子捞出,控制好水的干性。把油加热到八成。把鸭子放入热油锅中,煎至鸭皮酥脆,呈棕色

步骤8

刷上焦糖即可食用

步骤9

切成块

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