芭蒿炖鱼的做法 家常芭蒿炖鱼的做法
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1. 主要材料；三种鳞片一、油、葱、姜、蒜、白酒、糖、醋、酱油、盐、调味料、青蒿。
2. 新鲜的三面鳞鱼。
3.洗鱼的时候，买的时候一定要把鱼帮清理干净，用刀在鱼的背部，不要太深，鱼容易碎，刚刚好，然后每把刀的地方都撒上盐，在鱼的肚子里放上切好的葱、姜、蒜、盐。
4、葱、姜、蒜、蒿，切好备用。
5. 锅热后放入适量的油。
6. 将鱼放入锅中，转中、小火，炒熟。
7. 两面用中火煎至金黄。
8. 要旋转锅，否则煎不透，有的地方煎不好吃。
9. 两边都是棕色。
10、将醋稍多放入鱼中，白葡萄酒再盖上锅盖，焖几分钟，不要胡，这一步是要让鱼骨变软，并且要有香味。
11. 几分钟后，将葱、姜、蒜和大料放入锅中煎。
12、炒香时，加的一定是凉水，一定是一次性好水，不能中途加，再加盐适量，因为鱼是腌制的。
13. 盖上盖子，小火炖20到30分钟。你可以享受你的劳动成果。
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