如何炒出嫩水煮牛肉
简介：关于如何炒出嫩水煮牛肉的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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所需材料：大白菜1颗、牛肉(上脑、牛柳)300克、葱10克、姜5克、蒜5克、鸡蛋1个
所需调味料：盐2克、味精2克、鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、麻椒3克、干辣椒5克、郫县豆沙10克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克
生产过程：
1、牛肉洗净后将上面的刀切成薄片，用水冲泡一抓洗干净的血水。不要把牛肉切直，它不咬人。
2. 牛肉片去血去水后，加入盐、味精、料酒腌制，加半个鸡蛋抓匀，加入干淀粉拌匀腌制十分钟左右。
3.白菜洗净切成薄片，大葱切成葱花，姜去皮切成姜，蒜瓣打散切成蒜泥。
4. 锅中放少许油，加入葱、姜、花椒和花椒干辣椒，将白菜片翻炒，打碎后加入少许盐和味精调味，翻炒后倒入碗中。
5. 在锅中加热色拉油，放入香葱，姜和大蒜，炒郫县豆沙，炒红油。
6、倒入适量料酒、酱油，放入适量清水，煮开少许盐味精鸡精调味。
7、均匀放入腌制好的牛肉片，摊开用勺子推。
8. 煮到牛肉变成棕色，把它倒在碗里的卷心菜上。因为牛肉是腌制过的，所以汤比较浓稠，不需要增稠。
9. 在牛肉上撒少许辣椒面、蒜泥、葱花和香油。
10、锅上大火热油，油要多些，烧热后放入花椒、花椒和干辣椒，炒香后倒入蒜、葱、辣椒面。
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