鸽子炖汤要挑大的还是小的
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鸽肉营养价值高，但体型小，肉少。所以炖鸽子汤的时候，可以加一些瘦肉，或者排骨一起炖。
把鸽子和排骨放在盆里，用热水洗净，然后用冷水浸泡一会儿。
锅中加入冷水，然后将干净的排骨和鸽子肉放入锅中，然后煮沸，将肉焯水以去除血水。
洗净砂锅，倒入半杯水，大火烧开。取出焯过水的排骨和鸽子肉，放入砂锅中。葱切好，姜切片，红枣，香菇准备好，也逐个放入砂锅，盖上盖子，煮开，五分钟后以小火炖煮。
用小火煮一个半小时，打开盖子，加入洗净的山药。为了更好的治疗效果，我还添加了一点木耳，没有木耳看起来更清爽。
20分钟后，加盐调味，然后关火上桌。
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鸽子做汤的最佳选择有以下两种：
一、首选鸽，无论公母都是优越的补品，补品作用明确，最适合儿童、老人、体弱多病者。鸽子应该选择最好的那只即将掉毛的鸽子(通常是土黄色)。
二、其次是雌鸽，老鸽最好选择多年的雌鸽，补足活力。
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