虾仁的10种最佳吃法大厨
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准备食物
虾200g，腰果50g，油1000g(约消耗100g)，料酒25g，醋15g，盐2g，味精7g，鸡蛋30g，水淀粉25g，葱、蒜、姜片各2g，香油10g，汤少许。
生产过程
1. 中虾去壳，用刀在虾背上划开一条缝，去掉里面的虾线，用清水洗净备用。
2. 蛋清沿相同方向打匀，然后加入虾仁和水淀粉搅拌均匀。腌10分钟。
3.锅中大火烧热油，四成热时放入腰果。将腰果用小火慢慢煎至金黄，捞出沥油，放在吸油纸上冷却。
4. 锅中油加热至五成热，放入虾仁，抹油至熟，捞出沥油。
5. 锅中留底油，烧热后放入葱、蒜、姜炒香，然后加入虾仁和豌豆，加入料酒和盐搅拌至顺滑。
6、最后放入腰果，淋上香油。
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