卤鸡肝的做法 卤鸡肝的做法分享
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1. 材料：鸡肝500g、料酒2汤匙、生抽2汤匙、茴香5克、老抽1汤匙、花椒5克、白芷1片、芝麻叶1片、干红椒5个、草果1个、葱半个、姜1个。
2、鸡肝浸泡3-5小时，换水数次，去掉里面的血水。
3、去除鸡肝筋膜中的杂质，再用清水洗净泡备用。
4、鸡肝入锅用热水和酒煮至八熟，焯水后的鸡肝会有很多血沫，用勺子去掉血沫。
5. 取出无血的鸡肝。准备盐水包。
6、倒掉锅内的水，洗净锅内，放入鸡肝放入沸水中准备卤鸡肝、葱姜，落入老抽色，倒入料酒至有腥味，调好盐调味，烧开锅后中、小火煮20分钟，停火后不要将鸡肝从卤中取出，浸泡至少一个小时。
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