油炸麻花的做法和配方 怎样做油炸麻花
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1. 谷蛋白面粉260g，水50g，鸡蛋2个，盐1g，玉米油25g，糖45g，泡打粉2g，小苏打1g。
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3.加入鸡蛋，水和玉米油。用筷子搅拌，直到没有干粉。
4. 将面团转移到和面台上，揉成光滑的面团。不要把面团揉过头。
5. 盖上碗(或保鲜膜)，让面团放松20分钟。
6. 将松散的面团擀成条状，用刀分成10-12份。
7. 盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，将松弛的面团擀成厚薄均匀的长条(约30厘米长)。
8、两只手同时揉搓一个头向前，一个头向后，将带材捻起，将带材两端提起，将自身卷成一个捻形。蘸点水，把关节捏在一起。
10、开锅前，可以把温度稍微调高，继续炒10秒左右，这样就可以用力把里面的油挤出来拧开。
11、用厨房纸吸掉表面的油，凉后就可以吃了~吃完还需要密封保存，如果是炸脆扭的，可以在室温下保存5天左右。
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