硬烧茄子怎么做 硬烧茄子如何做
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1. 材料：圆茄子250g，青椒50g，番茄50g;材料：色拉油500克、盐5克、葱5克、姜3克、蒜5克、番茄酱10克、甜面酱10克、老抽3克、味精2克、糖20克、水淀粉20克、玉米淀粉100克、水20克。
2. 茄子洗净去皮，切成方形或菱形。
3.把大蒜切碎。
4. 葱花切成小片。
5. 把切好的茄子涂上干淀粉。
6. 锅里放色拉油，煮到7点。把茄子炒至金黄变硬。
7、炸茄子备用，在炸的过程中放入青椒和番茄微炒。
8、锅里放少许油，锅里放少许葱姜蒜，加番茄酱和少许甜面酱，加水，放少许盐、味精、糖，老抽少许上色，用水淀粉勾芡。
9. 放入适量油(明油)放入茄子、青椒、番茄与蒜末翻炒，出锅即可。
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