正宗四川水豆豉的做法
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步骤1
将黄豆洗净，用冷水浸泡约4小时
步骤2
这是我泡了四个小时的大豆
在一个干净的锅里煮豆子，不要放油。把水再煮20分钟
步骤4
当豆子煮好后，把豆子和水分开，保留水
步骤5
发酵大豆，土法在家里是把大豆放在布袋里，在柴火灰里发酵3天左右，现在城市没有这样的条件，天气炎热的地方密封自然发酵，温度不够就借用烤箱、面包机、发酵箱等工具发酵。将黄豆在水中煮熟，然后将酱油放入一个干净的容器中放入冰箱。
步骤6
这样发酵的大豆连毛都好，表面有一点发霉。
步骤7
加入少许白葡萄酒，拌匀
步骤8
加入盐、姜和辣椒拌匀。这是我在超市买的辣椒，在加工机里切碎
步骤9
把煮菜的水倒进豆子里
第十步
找一个密封的罐子装满并密封
步骤11
如果天气热，把密封好的大豆放在冰箱里过夜，就可以吃了。想吃的时候就吃，很方便。
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